红肠系列坚守传统工艺。风干蒸煮，
灌好的香肠均匀码齐，除水凝体缩衣，
蒸煮熟制；明火熏烤，熟制的香肠多层悬挂，
文火移动慢烤；烟熏焖制，果木的锯末撒至火盘，
关上炉门烟熏焖制。

老昌红肠系列产品使用动物肠衣灌制，
表面均呈枣红色，有核桃纹一样的褶皱。
馅料以猪肉和牛肉为主，肉质饱满，
富有弹性，光滑细腻，具有特殊的熏烤香味。