红肠系列坚守传统工艺。
头遍火，灌好的香肠均匀码齐，除水凝体缩衣；
二遍火，煮熟的香肠三层悬挂，稳火移动慢烤；
三遍火，果木的锯末撒至火盘，关门烟火焖熏。

老昌红肠系列产品使用动物肠衣灌制，
表面均呈枣红色，有核桃纹一样的褶皱。
馅料以猪肉和牛肉为主，肉质饱满，
富有弹性，光滑细腻，具有特殊的熏烤香味。